Anchoas en aceite de oliva

Las anchoas del Cantábrico se caracterizan por tener un proceso de elaboración artesanal que comienza con la captura del pescado fresco, que se limpia y filetea a mano. A continuación, se somete a un proceso de salazón y maduración que puede durar entre 6 y 12 meses, dependiendo del tamaño y la calidad del pescado.

Durante este proceso, las anchoas desarrollan su característico sabor intenso y salado, así como una textura suave y delicada. Además, las anchoas del Cantábrico son ricas en ácidos grasos omega-3 y otros nutrientes beneficiosos para la salud.